島根県の山間、邑智郡で兄の櫻尾尚平さん、弟の圭司さんの二人三脚で醸す大注目の蔵元さんの玉櫻酒造さんです。
雑誌danntyuuでもトップ記事に取り上げられ今キテル【玉櫻】。
ご注意いただきたいのはぜひ燗酒でお楽しみいただきたい点です。
お燗することによってふくらみが増しより旨味が広がりポテンシャルが全開します。
温度も６０度まで上げていただきそれからゆるりとお楽しみください。
◎1995年に、地元農家さんと酒米委員会を結成しました。当初は一部のお酒に契約栽培米を使っていましたが、現在（2020年）は契約農家さんも増え、全てのお酒に地元産契約栽培米を100％使用しています。
◎原料米由来の味の違いを楽しむため、できるだけ単一品種のお米で仕込んでいます。使用品種は、ラベルや裏貼りに記載されています。
◎醪をしっかり発酵させ、お米がお酒に成りきった段階でしぼっています。
◎ブレンドは行っていません。
調和をとる事よりも、素直で特徴的な味わいが楽しめる事を優先しています。
◎無濾過です。
お酒が持って生まれた風味を大切にしています。炭素濾過や中空糸での限外濾過等は一切行っていません。
◎熟成させています。
蔵内タンクで熟成させています。時を経て、色濃く滋味豊かな味わいに育ったお酒は、お燗する事で真価を発揮します。（生酒など、一部のお酒は熟成期間無しで当年度産を出荷しています。）
◎醸造年度毎に出荷しています。
裏貼りに醸造年度を記載しております。BYとはBrewery Yearの略です。たとえ同じ規格のお酒でも年度毎にお米の出来が違い、味わいも変わってきます。その年々の味わいをお楽しみください
この山田錦はもろみを発酵させきっても小味と可愛らしい甘みが残ります。
生もと造りには不確定要素が多いので細かい酒質設計は行われていません。
健全に発酵すれば何かしら輝くものお酒になってくるとの思いで醸されています。
山田錦で醸すと不思議とトータルバランスが良く仕上がります。
お料理との相性も幅広く和食はもちろん中華、イタリアン、フレンチと楽しめます。
