ドメーヌ・ショオは、2011年に小林英雄さんと妻の美里さんが新潟県新潟市西蒲区角田浜で設立された小さなワイナリーです。
角田山の麓に広がる砂地の土壌でブドウの栽培と醸造を行い、「ひとり1本飲めるワイン」を目指し飲みやすく飲み飽きしないワイン造りを行っています。
可能な限り自然なブドウ栽培を目指し、除草剤を使わない自然農法で環境に配慮したブドウ造りをされています。
酸化防止剤等は使わず自然の力で醸されるワインは、香り優しく味わいには「ダシ感」を感じます。
このダシ感が和食にとてもよく合い、口中調味も楽しめるナチュラルワインです。
