白木久(しらきく)

「白木久」の特徴は原料に酒造好適米ではなく、丹後産の食用米を使用していることが挙げられます。
11代目の就任当初は、原料米をすべて京都府オリジナルの酒造好適米である「祝（いわい）」にする目標を掲げていましたが、生産量が少ないことから方針を転換。
あえて食用米を用いることで、“お米らしさ”を感じる日本酒の味わいを追求することになりました。
京都・丹後の若き蔵、白杉酒造が手がける「白木久（しらきく）」シリーズ。