天明（てんめい）

曙酒造の酒造りと想い

地元で造る米の旨味。稲の成長を見守りながら、その年の米の出来具合を肌で感じ、米の特徴を活かして酒を醸す。米の力を信じてその声を聞きながら、酵母の生命力にすべてをゆだねる。こうして出来た酒は季節を重ねる度に成長します。それが自然です。
1本1本に自然とにじみ出る個性がある酒という理想を基にしています。 穏やかにゆっくりと酒を愛する。 さらなる酒質の向上を目指しながらも、曙酒造らしさ を忘れることなく、酒造りへ全身全霊をかけて向き合う。その先を目指す勇気を持ち続ける事。 未完成を意識する事。酒造りがここでできる幸せ。 そしてすべてに感謝を忘れない。曙酒造の酒を口にして下さる方々へ、支えてくださる方々へ、生まれ育んでくれた郷土と自然へ、感謝の大きなハートを携え、『造っていても呑んでも楽しさが無限に湧き出る酒』を造り続けたいと想います。 地元米地元水使用、ふ くしまを垣間見る窓であれ。 生まれ育んでくれる郷土へ、感謝と愛を忘れるな。 造る酒には自身の鏡、常に正直であれ。 未完成を意識せよ、常に新しいチャレンジを忘れるな。

目指す酒質

丁寧で清潔、繊細な造りから生まれる溢れる透明感。 ふくしま・会津・坂下郷土の風土、そして人を表現。 様々な食に寄り添う、料理を邪魔しない食中酒。 日本酒に流れる、季節感をしつかり意識、表現。 自由で楽しい明るい酒を目指しています。